曾食坊竹筒飯培訓(xùn)

竹筒飯用稻米并配肉類(lèi)為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可
教學(xué)流程：
1、培訓(xùn)竹筒飯的配方與制作；
2、培訓(xùn)竹筒飯調(diào)色調(diào)味、火候把握；
3、培訓(xùn)竹筒飯各種口味的調(diào)制方法；
4、培訓(xùn)竹筒飯?jiān)系奶幚恚?br> 5、培訓(xùn)肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間；
6、培訓(xùn)系列葷素竹筒飯加工的全程工藝；
7、培訓(xùn)竹筒飯加工的注意事項(xiàng)；
8、培訓(xùn)竹筒飯的保管與存放；
9、培訓(xùn)竹筒飯店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
竹筒飯具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒，裝進(jìn)適量的米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開(kāi)竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時(shí)破開(kāi)竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的竹筒香飯。