匠河坊王牌酒匠 醬香型白酒分類

醬香型白酒近幾年來(lái)名聲四起，但是也并非是只要是醬香型白酒都好喝。其實(shí)，醬香型白酒還有細(xì)分，今天我們就詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)，醬香型白酒有幾種類型，究竟醬香型白酒有哪些種類呢？
首先，我們要知道，只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能生產(chǎn)出來(lái)優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，沿著茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河流域那7.5平方公里的土地上，需要以優(yōu)質(zhì)飽滿的紅纓子高粱為原料，再加上甘甜無(wú)雜質(zhì)的赤水河河水，方能釀造出醬香型白酒的好味道。
而醬香型白酒按工藝的不同有四中分類，分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒，四者中以坤沙醬香型白酒酒質(zhì)為佳，下面我們?cè)敿?xì)地說(shuō)明一下：
1、坤沙酒：釀造好一瓶坤沙醬香型白酒，需要的工藝是比較復(fù)雜的，需要經(jīng)過(guò)一年的生產(chǎn)周期，其中包含兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七次取酒，之后還需三年以上的貯存勾調(diào)，才能讓它的魅力展現(xiàn)出來(lái)。因此在口感上，坤沙酒醬香醬香味濃郁非常，香氣細(xì)致柔和，焦香、糊香、窖底香協(xié)調(diào)統(tǒng)一，同時(shí)具有越陳越香的特點(diǎn)，很是受大家的喜愛(ài)。
2、碎沙酒：碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對(duì)快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。其香味大，單對(duì)比坤沙酒略顯單薄，酒體微粗燥，較和諧，后味有醬味糊悶感。
3、翻沙酒：其是用坤沙丟棄的酒糟，再加一些高粱和新曲釀出。這種酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本較低，酒體還算醇厚，但細(xì)膩感和豐滿度不如坤沙醬香酒，且后味有焦枯感、空杯留香短，并出現(xiàn)焦枯不適感。
4、竄香酒：其是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，不宜飲用，從嚴(yán)格意義上講這種酒是不能算做是醬香酒的。
總而言之，醬香型白酒主要為四種類型，其中以坤沙酒酒質(zhì)和口感為佳。