陜西樊家醪糟有限公司

一、醪糟簡介　　醪糟（láo，zāo），釀造歷史悠久，源于漢盛于清，有史記載“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟”。主要原料是糯米（北方稱江米）和地下甘甜泉水，口味香甜、酒香醇厚，含有多種人體所需營養(yǎng)成分?！　《?、醴泉與醪糟　　陜西省禮泉縣素有“天降甘露，地出醴泉”的美譽。夏商屬雍州，周為京畿之地，秦置谷口，漢設池陽，南北朝名為寧夷縣。隋開皇十八年（公元598年）因境內(nèi)城西門外有口泉水，味甘如醴，旁建醴泉宮，故更名為“醴泉縣”（1964年經(jīng)國務院批準改“醴泉縣”為“禮泉縣”）。禮泉縣城西樊家村醪糟釀造歷史悠久，以傳統(tǒng)釀造工藝沿用至今，口味香甜、酒香醇厚、原汁原味?！　∪?、陜西·樊家醪糟　　陜西·樊家醪糟成立于1957年，以傳統(tǒng)工藝釀造沿用至今。主要原料糯米（北方稱江米），采用生長于我國東北松嫩平原松花江畔土壤最為肥沃的黑土農(nóng)作物為主原料，結(jié)合陜西關中平原地熱資源優(yōu)良的地下甘甜泉水，采用傳統(tǒng)釀造工藝，釀造出口味香甜、酒香醇厚、原汁原味的傳統(tǒng)食品——醪糟。　　四、醪糟營養(yǎng)成分　　醪糟，也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，主要原料是糯米（北方稱江米）和甘甜地下泉水釀造制成。富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟中含有水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（其中可揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%），灰分0.085%?？梢源龠M血液循環(huán)、助消化、促進飲食、美白養(yǎng)顏等功效。　　五、“醪糟”民間傳說　　一唐姓人家居唐家大院的自家姓，婦人唐廖氏，一家三口，常年以殺豬及賣草藥謀生，一次唐殺豬匠走村串戶三天后返家，還未進屋，一股香甜味撲鼻而來，進屋后，甜味更濃，左找右找沒有發(fā)現(xiàn)什么，當取碗準備吃飯時，發(fā)現(xiàn)碗柜里的一碗剩飯，正冒香氣，并有少許水滲透飯中，殺豬匠隨手端起一聞一喝，奇跡出現(xiàn)了，此飯?zhí)?、香，微有酒味。結(jié)果是沙豬匠的小孩不慎將盛裝過三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草藥粉劑的碗未洗就拿來盛裝了剩飯。高興之余，將沒有名稱的又香又甜有酒味的剩飯，向整個唐家大院張羅，而后就成了甜酒的祖先?！　∮纱艘院筇屏问媳阋源碎_了一個作坊，來往行人商賈多喜品嘗解渴或攜帶瓦罐甜酒。一日一書生經(jīng)過此地，來此品嘗，由于甜酒在吃的過程中合糟一起吃更能體現(xiàn)其獨特的滋味，又有似酒非酒之感覺，又是唐廖氏所制作的口味特別純正，便以其物、其人、其姓命名為醪糟之更佳，清光緒年間，醪糟就名傳千里。